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1932年,当胡秉方就读于苏州中学高中部二年级时,受到当时化学老师金仲眉的鼓励与支持,利用假日及晚上常常到实验室去做研究性实验。他重复里吉尔(Regel)著的工业化学教科书中一段关于糊精的制造方法,多次均告失败,因为得到的是团块或团粒,难以粉碎又难以溶解。于是他把喷洒稀盐酸改为使干燥后的淀粉吸收稀盐酸蒸气,在找到了淀粉干燥度、稀盐酸浓度、吸收时间,糊精化温度与时间等条件后,得到了合格的糊精。他把这项结果写成论文,作为“天厨征文”投送《化学工业》期刊(上海出版),被该刊录用,并获得奖金。这件事对一位16岁的少年来说,鼓舞很大,因为他竟能修改了外国出版的教科书中的某些内容
看看高中二年级学生自发的化学实验水准,再结合我主楼发的初中化学教材内容,就知道就算是民国的中学(有条件的中学),某些学科的教材水平,教学水平,实验启发就已经达到相当的高度
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